Баклажаны порежьте колечками и обжарьте.
Отдельно обжарьте лук, рис, залейте водой и варите до готовности.
Помидоры, нарезанные ломтиками, рис и баклажаны выложите слоями в форму для запекания. Готовьте в духовом шкафу 25 минут при темп. 180 градусов.