Переложите тесто в другую посуду, пусть остынет. Затем добавляете в тесто одно яйцо и хорошо перемешиваете.
Выкладываете тесто любой формы на противень, оставляя расстояние между эклерами 5 см. Выпекаете эклеры в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 20 минут не открывая во время готовки духовку.
Как приготовить заварной белковый крем:
На медленном огне растворяете около 5 минут в воде сахар. Добавьте лимонный сок и размешайте.
В плотную пену взбейте белки. Вливаете медленно горячий сироп и в это же время взбиваете белки. Весь процесс взбивания должен происходить в холодной посуде с водой около 20 минут. Если крем приобрел густой вид, значит он готов.
